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主料 ：腊排骨500克 ，酸菜300克 ，骨的骨大蒜2根 。做法做法
辅料:干辣椒4个 ，大全大全生姜10克 ，家常家常花椒1克 ，窍门生抽30毫升，酸菜酸菜鸡粉1克 ，食用油20毫升 。
1.准备剁块的腊排骨 。用冷水浸泡2小时 ，中间换水2~3回 。
2.泡好的腊排骨 ，下锅焯水 。焯水的排骨 ，洗净沥水 。
3.酸菜及配料准备 。锅中注入食用油 ，下干辣椒 ，生姜，花椒煸炒 。
4.煸出香味后下排骨 。
5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽。
6.翻炒均匀上色 。加入足量的热水 。
7.大火烧开后转入砂锅中 。加盖，转中小火慢炖。炖约40分钟 。
8.加入之前切好的酸菜 。20分钟后加鸡粉提味 。
9.最后加蒜苗 ，略煮2分钟即可关火 ，慢慢的享用啦 。
用料
酸菜400克
排骨（大排）250克
花椒适量
姜适量
生抽3勺
料酒2勺
八角3个
盐适量
蚝油1勺
胡椒5克
糖适量
东北酸菜大排的做法步骤
步骤1
排骨（大排）用水泡洗 ，尽量去掉血水 ，然后用生抽 、蚝油 、料酒 、姜片腌制1-2天 。
步骤2
酸菜是在超市买的一整棵的那种，每片摘下来后 ，撕片儿，然后再切丝儿，用纯净水过一下，抓干后放一边待用 。
步骤3
热锅冷油 ，放入姜片 、八角 、花椒、胡椒爆香一下 ，然后倒入腌制好的排骨爆炒，爆炒到排骨变色后 ，倒入酸菜翻炒一下 ，跟着加入料酒和适量的糖 ，倒入开水浸过排骨 。
步骤4
大火滚开后 ，小火焖炖大概45分钟 ，酸菜香味四溢 ，大火开始收汁 ，注意不需要收干汁 ，因为那个酸菜汁是很香口的，留一些 ，吃饭时泡饭非常开胃。
排骨炖酸菜的方法 。以下几个步骤。
第一先把排骨泡好洗净 ，放高压锅里压5成熟捞出备用 。
第二酸菜切丝泡好备用。
第三铁锅放油烧至7成熟，葱姜蒜末爆锅 ，下排骨酸菜翻炒均匀 ，在加入大料瓣这个最关键，炖大约1个小时左右就可以 ，出锅前放入鸡精出锅。
OK ，本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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